Kokosovo ulje za hranu, upotreba u hrani u čistom obliku i za prženje, prednosti i štete, recenzije

Kokosovo ulje na stolu: hoće li kalorijski proizvod pomoći da izgubi težinu?

Nutricionisti tvrde da u uravnoteženoj prehrani masti moraju biti prisutne, iako u manjem volumenu od proteina i ugljikohidrata. Međutim, nadopuniti zalihu lipida, jesti hamburgere i pomfrit, bez štete zdravlju neće raditi. Pristaše pravi način života preporučuju uporabu kokosovog ulja kao izvorom potrebnih masti. Koliko je sigurno za tijelo?

Pro i kontra: dvije strane kokosovog ulja

Krajem 13. stoljeća, zahvaljujući knjizi talijanskog putnika Marka Pola, svijet je doznao o kokosovom dlanu, ali još uvijek nije daleko od proizvodnje nafte. Samo stoljeće kasnije biljka se proširila na jugoistočnu Aziju, a tek u XV stoljeću – u Indiji. I ovdje su počeli primati po prvi put vrijedan proizvod i upotrijebiti ga za kozmetičke i kulinarske svrhe.

struktura

Ulje je načinjeno od svježeg kokosovog pulpa ili kopre (sušene pulpe), i koliko je korisno ili štetno za tijelo može se procijeniti samo analizom sastava. Oko 99% proizvoda sadrži masne kiseline:

  • polinezasićeni (Omega-3, Omega-6);
  • mononezasićeni (oleinski, palmitolni, nervni, itd.);
  • zasićene (kapron, kapril, palmitinska, masna, laurinska, kaprinska, stearinska, itd.).

Također u sastavu ulja je mala količina vitamina E, minerala (fosfor, cink, kalcij, itd.), Fitosteroli.

Po prvi puta, u Indiji je počelo upotrebljavati kokosovu masu za izradu maslaca

korist

Hranjivi sastav proizvoda čini ga vrijednim ne samo za ljepotu koja koristi kozmetički ulje za kožu i kosu, već i za pristaše zdravog načina života. Kompleksni učinak komponenata koje sadrži kada se konzumira:

  • osigurava imunostimulirajuća, protuupalno i antibakterijska svojstva;
  • podupire povoljnu crijevnu mikrofloru;
  • uklanja hormonsku neravnotežu;
  • poboljšava funkciju jetre, bubrega, probavnog, endokrinog, kardiovaskularnog i živčanog sustava;
  • obnavlja strukturu kostiju, mišića, kože i kose iznutra;
  • regulira ravnotežu vode;
  • normalizira metabolizam masnoća, razinu glukoze i kolesterola u krvi;
  • ima antioksidacijski učinak;
  • smanjuje viskoznost krvi, jača krvne žile;
  • blagotvoran učinak na metabolizam stanica.

Ova svojstva omogućuju upotrebu ulja radi održavanja zdravlja i korisnosti za:

  • zaraznih i upalnih bolesti genitourinarnog sustava;
  • prehlade i gripe;
  • osjetljivost na varikozne vene i druge bolesti kardiovaskularnog sustava;
  • hormonalni poremećaji;
  • depresija i stres;
  • smanjena učinkovitost, gubitak snage;
  • patologije zglobova;
  • dijabetesa i pretilosti.

Antioksidacijski učinak produkta čini ga korisnim za prevenciju ranog starenja, Alzheimerove bolesti i onkologiju.

ozljeda

Oštećenje ulja određuje četiri čimbenika:

  • visoka kalorija – oko 890-900 kcal na 100 g;
  • velika količina zasićenih masnih kiselina – proizvod čak premašuje maslac u svom sadržaju;
  • distribucija jeftine, niske kvalitete kokosovog ulja na tržištu – niska cijena proizvoda niskog stupnja postaje odlučujući čimbenik za one koji žele kupiti proizvod koji ne koristi tijelo;
  • prisutnost kontraindikacija – u nekim slučajevima, ulje je opasno za zdravlje.

Kalorična vrijednost

Unatoč visokom sadržaju kalorija, kokosovo ulje često se preporučuje uključiti u prehranu onih koji pokušavaju izgubiti težinu.Ovaj proizvod čini uklanjanju nepotrebnih kilograma učinkovitijim:

  • aktivacija metaboličkih procesa;
  • normalizacija probavnog i endokrinog sustava.

Međutim, kokosovo ulje nije lijek koji garantira skladnu sliku: bez uravnotežene prehrane i racionalne tjelesne aktivnosti, neće biti moguće izgubiti težinu. Ne smijemo zaboraviti na umjerenost. Iako postoji mišljenje da jedenje kokosovog ulja ne dovodi do taloženja masti, nema znanstvenih istraživanja koja potvrđuju ovu poziciju, stoga nema potrebe da se naginju na proizvod.

Dnevna stopa kokosovog ulja za odrasle – 2-3 žlice, za starije osobe – žlica, za djecu – ne više od žličice za kavu.

Zasićena masnoća

O tome koliko su sigurne zasićene masti sadržane u kokosovom ulju, kontroverza se nastavlja do danas. Međutim, većina istraživača navodi: zasićene masti životinjskog podrijetla (slanina, maslac, sir) dugo su lančane, a povrće (kokosovo ulje) srednjeg lanca, stoga ih tijelo bolje apsorbira.

U kokosovom ulju, zasićena masnoća je više nego u kremastom maslacu, ali budući da su srednjeg lanca, a ne dugog lanca, ovaj proizvod je više preferiran za zdravu prehranu

kontraindikacije

Sjedenje kokosovog ulja u hrani može naškoditi tijelu kada:

  • individualna netolerancija proizvoda;
  • kolecistitis;
  • iritacija želučane sluznice.

Preveliku količinu proizvoda dovodi do trovanja hranom, a kod nekih bolesnika s pankreatitisom, nakon pojave ulja, pojavljuju se mučnina i proljev.

Korištenje kokosovog ulja ne šteti tijelu, potrebno ga je koristiti umjereno, ne prelazeći preporučene norme, kao i kupiti kvalitetan proizvod.

Suptilnosti izbora

Prilikom odlučivanja o kupnji nafte, potrebno je rješavati raspon.

Način dobivanja

Prema tehnologiji proizvodnje, kokosovo ulje može biti:

  • hladno prešano;
  • vruće prešano;
  • dobivene prženjem.

Tablica u nastavku opisuje specifičnosti svake vrste.

Tablica: karakteristike metoda dobivanja

načinPostupak dobivanjakarakteristikeprimjena
Hladno prešano (Djevičansko i Ekstra djevičansko)Pritisnite ga pritiskom bez izlaganja visokim temperaturama.
  • Ima izražen okus kokosa i aromu;
  • zadržava visoku koncentraciju hranjivih tvari;
  • najskuplja vrsta nafte.
Najpoželjnije je jesti.
Vruće spinIscijedi u centrifugi pod djelovanjem vrućeg prešanja iz sušene pulpe.
  • Okus i miris blage su;
  • većina hranjivih tvari u procesu proizvodnje je izgubljena;
  • jeftiniji i najčešći proizvod.
Preporuča se iskoristiti isključivo u kozmetičke svrhe.
prženjeNakon sušenja, meso se peče na visokim temperaturama, oslobađajući ulje, koje se zatim filtrira.
  • Praktično ne sadrži vrijedne tvari;
  • ne posjeduje miris i okus;
  • Ova proizvodna tehnologija obično koriste tajlandski proizvođači.
Prednosti za vanjsku i unutarnju upotrebu upitne su.

Osim toga, postoje i druge vrste ulja. Dakle, ako paket ima oznaku kokosovog ulja, proizvod se ekstrahira kemijskim otapalima, ne može se jesti. Zove se hidrogenirano industrijsko ulje koje se ponekad koristi u slastičarnoj industriji.

Hot pressed kokosovo ulje se obično koristi za vanjsku kozmetičku upotrebu.

čišćenje

Rezultirajuće kokosovo ulje može se pročistiti (pročišćeno) ili sirovo (nerafinirano).

U procesu pročišćavanja, proizvod gubi vrijedne tvari sadržane u njemu, rezultirajuća masa je lišena svih okusa, aroma i nutritivne vrijednosti.

Rafinirano ulje također može biti deodorizirano i izbijeljeno, što znači da je za uklanjanje nečistoća proizvod bio tretiran parom i filtriran posebnom glinom.

Samo hladno prešani nerafinirani proizvod pogodan je za prehranu ljudi. Za kulinarske svrhe, možete koristiti rafinirani maslac, on neće donijeti koristi za tijelo, ali to će biti više preferirani zamjena za margarin.

Ako proizvođač označava ulje kao visoko rafiniran, proizvod ne sadrži laurinsku kiselinu i može se koristiti kao aditiv za hranu ili za kozmetičke svrhe. Postoji i frakcijsko ciscenje, koje ne sadrži ništa osim masnih kiselina, pogodno je za izradu sapuna i parfumerija i smatra se uvjetno korisnim, ali se ne koristi za jelo.

Ostali čimbenici

Što drugo tražiti kada kupujete ulje? Evo pet preporuka koje će vam pomoći da napravite pravi izbor:

  • Vanjske karakteristike. Zdravo kokosovo ulje obdareno je nježnom, slatkom aromom i nutty okusom, doslovno se topi u ustima. Konzistencija je gusta, ali nepoznata. Boja dobrog ulja trebala bi biti prozirna ili bijela, svjetlosna zamućenost ili zlatna boja je dopuštena. Žuta boja, kiselinska aroma, sedimenti – "simptomi" niskog stupnja proizvoda.
  • Sastav. U ulju ne smije biti GMO, aditivi za hranu, boje, okusi.
  • Prisutnost potvrde. Dokument koji potvrđuje kvalitetu proizvoda, proizvođač s dobrom reputacijom uvijek je spreman pružiti.
  • Marka. Sudeći prema pregledima, jestivo kokosovo ulje koje su proizveli sljedeće tvrtke dobro se dokazalo: Parker Organic, Dabur, Padobran, Marico Limited, zdravi izvor, Jarrow formule, Nature's Way. Idealno, proizvođač ulja trebao bi biti u istoj zemlji gdje raste sirovina. Ta činjenica uvelike povećava vjerojatnost da kokosovi neće imati vremena plijeniti tijekom prijevoza.

Ulje se može čuvati na sobnoj temperaturi tijekom 2-4 godine u čvrsto zatvorenom staklenom spremniku, udaljeni od sunčeve svjetlosti, a sadržaj vlage ne prelazi 60%.Poželjno je staviti proizvod u hladnjak nakon otvaranja spremnika.

Video: kako odabrati kokosovo ulje

Kako jesti maslac

Unutar kokosovog ulja koristi se bilo u čistom obliku ili kao sastojak u pripremi jela.

U čistom obliku

U medicinske svrhe i za gubitak tjelesne težine, preporuča se otapanje 1-2 žlice proizvoda u jutro na prazan želudac. Preuzimanje hrane se preporučuje nakon pola sata nakon toga. Doziranje treba dosegnuti postupno: za početak, polovica desertne žlice je dovoljna, a preporučljivo je piti "lijek" s toplom vodom. Informacije o trajanju terapije nisu dostupne.

Ako se okus nokta ne čini ugodnim, nakon što se ulje otopi u ustima, možete piti svježi sok.

Pri korištenju ulja za liječenje potrebna je medicinska konzultacija: većina bolesti zahtijeva integrirani pristup. Ako nema specifičnih zdravstvenih problema, jednostavno dodajte proizvod u prehranu kao dio uobičajenih jela.

Važno je konzultirati liječnika prije nastavka liječenja kokosovog ulja.

Obogaćivanje prehrane: receptima

Na temperaturama do 25-28 ° C, kokosovo ulje ima čvrstu konzistenciju, kada se zagrije, postaje tekućina. To uvelike širi mogućnosti kulinarske primjene proizvoda. Dakle, može se upotrijebiti kao zamjena za margarinu ili maslac u pečenju i kao salata. Kokosovo ulje vrednuje kućanice i visoku temperaturu dima, što omogućuje njegovu upotrebu za prženje (u tu svrhu možete uzeti i rafinirani proizvod koji počinje gorjeti na još višim temperaturama).

Ispod ćete naći recepte za ukusna i zdrava jela, koja će čak i navijači dobre prehrane voljeti.

salate

Svaka salata može se napuniti kokosovim uljem, rastopljenom u tekuću konzistenciju. U ovom slučaju, sastojci ne smiju biti hladno, inače će korisno "umak" zamrznuti. Dolje su tri ideje izvornih i ukusnih salata:

  • Povrće sa sirom. Izrežite rajčice i krastavce na komade (svaka od 300 grama), jedan avokado, luk od salata i sir (100 g). Sezona se mješavinom sok od limuna (stisnutu od polovine voća) i kokosovog ulja (žlica). Dodajte papar i sol po želji.
  • S plodovima mora.Kuhajte dok ne pripremite 300 grama morskih plodova, pomiješajte s odrezanim rajskom rajčicom (8-10 komada), sjeckanim kriške lukova i maslina sjeckanim u prstenaste (pola limenke). Sezona se mješavinom kokosovog ulja (žlica), sok od limuna (iscijediti od polusvijeta) i med (žličica). Kušajte papar i sol.
  • Voće. Dice jabuke, kruške, kivi, banane i naranče, napunite kokosovim uljem (žlica) pomiješanu s žličicom meda. Po želji dodajte sve matice.

Da brzo rastopi ulje, možete ga zagrijati na parnoj kupelji.

juhe

Kokosovo ulje posebno je pogodno za juhe od povrća. Napomena za poslugu – poslastica bundeve:

  1. Zagrijte 2 žlice kokosovog ulja u tavi, pokrijte čajnu žličicu od zire, zagrijavajte, uz miješanje, na minutu.
  2. Ubaci 1 kg bundeve od kocke. Tijekom miješanja, pržite povrće 5-7 minuta.
  3. Dodajte žlicu šećerne trske, žličicu currya, čajnu žličicu đumbira, četiri mljevene češnjaka i umak od mljevenog kajena na okus.
  4. Brzo miješati i držati na vatri još 2 minute.
  5. Ulijte u 1 litru pileća juha i kuhajte na četvrt sata na laganoj vatri, povremeno miješajući.
  6. Pet minuta prije spremnosti dodajte sol po želji.
  7. Masa treba lagano ohladiti, slomiti miješalicom sve dok se ne postigne jednolična konzistencija.
  8. Ponovno zagrijte i poslužite.

Kremna juha od bundeve kuhana u kokosovom ulju hrani, hrani i mirisna

Prednost kokosovog ulja je da tijekom toplinske obrade ne emitira kancerogene tvari i zadržava nutritivna svojstva.

prilogom

Kokosovo ulje može se dodati u maslinov krumpir, tjesteninu, povrće, ili bilo koje drugo jelo. Kao eksperiment, možete napraviti ukusnu, mrvljiv rižu:

  1. U malom debelom loncu, zagrijte 4 žlice kokosovog ulja.
  2. Dodajte kumarin, kurkuma i kardamom (žličicu), pržite začini 2-3 sekunde.
  3. Ulijte u tanjur 200 grama prane i suhe riže. Slomiti, bez zaustavljanja miješanja, 5-10 minuta.
  4. Ulijte 350 ml kipuće vode, promiješajte, kuhajte 5-7 minuta.
  5. Isključite vrućinu, pokrijte posudu s poklopcem i ostavite rižu da stoji 20 minuta.

Poznati doručak može biti korisniji.Dakle, svaka kaša začinjena mirisnim uljem vrlo je dobra.

pečenje

U bilo kojem receptu koji zahtijeva maslac ili biljno ulje, margarin, možete koristiti kokosovo ulje. Ili pogledajte dokazane recepte:

  • Fritule. Grubo rezati bananu, pomiješati ga s čašom mlijeka i miješati miješalicu u homogenu masu. Pomiješajte 3/4 šalice brašna, pola žličice cimeta i 2 žlice otopljenog kokosovog ulja. Zagrijte tavu i ispeći palačinke.
  • Kolačići. Pomiješajte 200 g orašca u brašno, pomiješajte s javorovim sirupom i kokosovim uljem (2 žlice), dodajte malo soli, stavite tijesto između listova pergamenta i ulijte u tanki sloj. Pomiješajte 100 g suhih smokava u miješalici, pomiješajte suho voće s oraščićem i cimetom (pola žličice). Stavite punjenje na polovicu valjanog tijesta, pokrijte s drugom polovicom i rubovima zaschipnut. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C u trajanju od četvrt sata, izrežite kalup na kriške.

napici

Kokosovo ulje može se dodati vrućem ili toplom čaju, kavi ili bilo kojem drugom napitku za poboljšanje okusa i povećanje prehrambene vrijednosti.Evo dvije opcije koje neće ostaviti nikoga ravnodušnim:

  • Zlatno mlijeko (ayurvedsko piće). U maloj Turskoj kuhajte 50 ml vode, dodajte žličicu kurkuma, kuhajte 5-7 minuta. Ulijte u čašu mlijeka (nemasno), dodajte žličicu kokosovog ulja i toplinu na 60 ° C. Pomiješajte čajnu žličicu meda.
  • Vruća čokolada. U čašu kokosovog mlijeka pomoću miješalice promiješajte 2 žlice praha kakao, žličicu od vanilije, pola žličice cimeta i žličicu kokosovog ulja. Po želji unesite nekoliko kapi stevije. Zagrijati piće na umjerenu toplinu, polagano miješajući, ali ne dopuštajte vrenje.

Zagovornici pravilne prehrane tvrde da je vruća čokolada pripremljena u kokosovom mlijeku i začinjena kokosovim uljem najukusnija.

kokice

Bolje od dobrog filma na hladnoj ili kišnoj večeri u društvu voljene osobe može biti samo filmska emisija s domaćim kokicama. Stručnjaci savjetuju za proizvodnju zalogaja kokosovog ulja, jer daje posebnu delikatesu, okus čokolade. Dakle, pripremite kokice:

  1. U malom tavanu, zagrijte 2 žlice kokosovog ulja.
  2. Stavite u lonac nekoliko specijalnih zrna kukuruza za kokice, prekrivajte poklopac.
  3. Kada se nukleoli rasprsnu, dodati još 50 g kukuruza u lonac.
  4. Kada grah početi pucketati, tresti tavi tako da kokice ne gori.
  5. Kad kukurik prestane pucati, isključite vatru, dodajte sol ili šećer po želji.

Slatki zubi koji vole zdrave hrane mogu koristiti steviju umjesto šećera.

Za gubitak težine

Oni koji žele izgubiti težinu preporučuju se ujutro jesti jela od kokosovog ulja, nepoželjno je dodati drugu visoko kalorijsku hranu, na primjer, orasima. Evo tri receptora za mršavljenje, dobro raspoloženje i brzu zasićenost.

  • Svježe. Koristite sokovnik, iscijedite sok od pola ananasa, kruške, 6 kupusnih listova, krastavaca, šačice špinat i 4 stela od celja. Pomiješajte s grubo sjeckanim avokadima i nasjeckajte miješalicu u jednoliki debeli sok. Izmiješati pola žličice otopljenog kokosovog ulja.
  • Cheesecakes. Pound 200 grama s malo masnoća sir s pola banane, pomiješajte u žlicu rastopljenog kokosovog ulja, ulijte sjeckani zobeno brašno, dovoljno da se gusti tijesto.Prigušite ruke, oblikujte čokoladne krumpiriće i rasporedite ih na ploču za pečenje prekrivenu pergamentom. Pecite četvrt sata u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.
  • Korisni sendviči. Avokado pulpa trlja s vilicom u pire krumpir, pomiješati s čajna žličica soka od limuna i pol žlica kokosovog ulja, sol i papar na okus. Širite "pate" na kruh.

Recenzije

Jednom sam ulazio kokosovo ulje u moje ruke i shvatio sam ono što mi nedostaje u životu. Kokosovo ulje Moj prijatelj, koji uglavnom živi u Indiji, često mi donosi kokosovo ulje u tekućem obliku. Za mene, indijansko kokosovo ulje najbolje je kokosovo ulje koje sam ikada testirala. Ali ulje koje moja djevojka donosi meni nije dobra za hranu – to je samo za vanjsku uporabu. Također je pogodna za hranu, što me jako sretno. Naravno, nisam ga koristio kao kulinarski margarin, jer je preskupo uživati. Ali jeli smo baš tako, uz kašu, kavu i kakao. Htio sam ostaviti neke za kosu i lice, ali … nisam imao vremena. Ulje se isparilo na strašnu brzinu.

anamax1976

Zapravo, kupila je maslac u druge svrhe: koristite kao maske za kosu, umjesto krema za tijelo itd.kozmetičke postupke, ali neočekivano za mene, ja sam volio kuhati u ulju i dodati ga već pripremljenim jelima! Miris je božanstven! barem prvih par disanja … čini se da sam dobio na rajski otok, a zatim postoje bilješke "samo maslac" (dobro, objasnio sam). Super-mega ekonomično ulje! Na njemu sam pržiti palačinke u raspoloženju dodati u kašu, okruglice i pržiti palačinke itd Ako je ovo ulje je apsolutno ni traga maslaca! Mislim, palačinke dobivaju apsolutno nije masna s lijepim suptilan miris Coco Nut i kokosa okus … na putu kada se dodaju knedle, kaša miris i okus gotovo nije izražena. Na palačinke, to je sjajno otkrio kuhanje na ovom ulju. No, tu je upozorenje – nakon dodavanja ulja na vruću tavu miris se da sam bio povezan sa svijećom: kako se to u tavi curila vosak … Miris je prisutan sve dok se ne čisti s vatrom.

inna_keils

Kokosovo ulje je često tako, mnogi se ne odmah naviknu na njega. Da budem iskren, vrlo sam se navikla na to, u početku nisam mogla ni kapati u usta. Stoga sam se malo podučavala, počevši od pada na jeziku.Sada kokosovo ulje sam uvijek i svugdje, može popiti piće, a ne moraju trepnuli opažanje da redovita upotreba kokosovog ulja ubija čak helikabakter.

posrednik

Nerafinirano kokosovo ulje, hladno prešanih jedući zdravije tijelo i pomaže izgubiti na težini, ali samo kada je kvaliteta proizvoda, poštujući odsutnost kontraindikacije i preporučeno doze. Postupak pripreme zdravih obroka može se kombinirati s kozmetičkim tretmanima, primjerice, primijeniti malo ulja na splitskoj krajevima kose.

Pogledajte videozapis: Ko i kada treba izbegavati laneno ulje

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: