Meso: prednosti i štete. WHO izvješće o opasnostima od mesa

Meso: dobro ili loše?

U novije vrijeme, nitko ne bi ni pomislio da postavlja pitanje o štetnosti mesnih proizvoda. No, nedavno se sve promijenilo: danas, sve više i više ljudi uzbuđuje napustiti uporabu "gužve" i nastaviti s prirodnom hranom. "Meso: koristi i šteta?" – Jedna od najzanimljivijih tema u našem svijetu. U ovom članku uspoređujemo korisna i štetna svojstva mesa i pokušavamo otkriti što prevladava.

Što je meso?

Mnogi ljudi redovito koriste ovaj proizvod, ali nemojte ni razmišljati o tome što je meso (sa znanstvenog gledišta). Mi ćemo vam dati točan odgovor na ovo pitanje.

Dakle, meso je životinjska skeletna muskulatura koja sadrži masnoće ili vezivno tkivo, kao i susjedne kosti. Neki organi životinja, na primjer, jetra, jezik, srce, trbuh i drugi, također se mogu pripisati dijelu proizvoda od mesa. Meso može biti različite životinje. Većina ih je posebno uzgojena na klaonicama i farmama, a potom je ubijena i poslana na tržište.

Nadalje, u članku ćemo detaljnije pogledati na štetu mesa i njegovih prednosti, kao io razgovoru o mesu različitih životinja, a sada bih želio govoriti o nedavnoj studiji WHO-a o ovoj temi.

Što WHO kaže o opasnostima od mesa

30. listopada 2015Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) objasnila je svoje najnovije istraživanje mesnih proizvoda. Prema njegovim riječima, prerađeni proizvodi od mesa, kao što su kobasice, slanina, šunke i vrući psi izazivaju razvoj onkoloških patologija.

Ove "delicije" službeno su navedene u popisu visoko kancerogenih tvari razine 1, koja već sadrži cigarete, alkohol, arsen i azbest. Treba napomenuti da uvođenje gore opisanih proizvoda na ovom popisu ne znači da je kobasica kancerogena, kao i, na primjer, pušenje. No, ovo je očiti razlog za razmišljanje ljubitelja prženih kobasica, hamburgera i vrućih pasa.

Prema studiji koju je provela Međunarodna agencija za istraživanje raka u WHO-u, utvrđeno je da tvari prisutne u prerađenim mesnim proizvodima dovode do razvoja raka crijeva. Izvješće Svjetske zdravstvene organizacije o opasnostima od mesa glasi kako slijedi:

"Rizik od raka debelog crijeva u osobi koja konzumira prerađeno meso je relativno niska, ali se počinje povećavati s količinom konzumiranog mesa."

Znanstvenici tvrdeJedući svakodnevno 50 grama prerađenog mesa (to je oko tri komada pržene slanine), povećamo rizik od razvoja onkopatologije crijeva za 18%.

Također, WHO izvješće o opasnostima od mesa sadrži podatke o mogućoj kancerogenosti crvenog mesa, to jest svinjetina, janjetina i govedina. Crveno meso bilo je uključeno u popis opasnih proizvoda razine 2, uz tvari kao što je glifosfat, koji je aktivna komponenta većine herbicida.

Rezultati WHO-a temelje se na više od 800 studija, ali uspjeli su dobiti ogromnu količinu negativnih povratnih informacija od tvrtki koje se bave preradom mesa. Predstavnici tvrtki tvrde da je meso sastavni dio svake uravnotežene prehrane, a kako bi se procijenila opasnost od mesnih proizvoda, treba uzeti u obzir životne uvjete osobe, kao i okoliš u kojem živi.

Korisna svojstva ovog proizvoda

Glavna prednost mesa je povećani sadržaj bjelančevina u njemu. Protein je najvažniji građevinski materijal za stanice i organe ljudskog tijela. Također u mesu sadrži veliki broj vitamina i minerala, vrijednih aminokiselina (uključujući esencijalne), masti.Mnogo je željeza u mesnim proizvodima, a taj je element izuzetno važan u procesu cirkulacije krvi.

Meso različitih životinja sadrži 10 do 35% proteina. Za usporedbu, u mahunarkama i maticama, koji su biljni izvori proteina, taj pokazatelj ne prelazi 25%. Osim toga, biljni protein nije dobro apsorbiran od tijela kao životinja.

Postoje i druga korisna svojstva mesnih proizvoda, na primjer:

  • Životinjske masti imaju izražen holeretički učinak, a to koristi jetru;
  • Nemasno meso se koristi u raznim dijetama, omogućujući vam da izgubite višak kilograma, a zasićenje svoje tijelo s hranjivim tvarima koje su važne za sve metaboličke procese.

Da biste što bolje odgovorili na pitanje što se upotrebljava za meso, trebate razmotriti njezine različite vrste.

Vrste mesa i njihova korisna svojstva

Najpopularniji danas i najčešće jede takve vrste mesa:

  1. svinjetina, Njegovi povoljna svojstva ne nastaju samo bogat proteinima, ali prisutnost vitamina D, B12 od tragova natrija, željeza, kalija, magnezija, kalcija i fosfora.Svinja je dobra za kosti i živčani sustav, oni također tvrde da ima pozitivan učinak na muški potencijal. Ali ne smijemo zaboraviti da je svinjsko meso prilično masno, pa bi ga trebalo napustiti za osobe s prekomjernom težinom iu prisutnosti bolesti gastrointestinalnog trakta.
  2. govedina, Prednost je u visokom udjelu vitamina C, A, E, PP, skupine B, minerala: magnezija, bakra, kobalta, natrija, kalija, željeza i cinka. Govedina je vrlo korisna za cirkulaciju krvi, povećava razinu hemoglobina, važno je uključiti u prehranu s anemijom (anemija).
  3. piletina, Sadrži mnogo lako probavljivih bjelančevina i najmanje masti. Pileće meso je bogato kalijem, fosforom, željezom i magnezijem. Ovaj proizvod ima dobar učinak na krvni tlak, sudjeluje u metabolizmu masti, normalizira sadržaj šećera u urinu, poboljšava funkciju bubrega i smanjuje kolesterol.
  4. Turska korist i zla, Povoljna svojstva puretina su zbog velike količine vitamina (E i A), kao i elemenata u tragovima (kalcij, sumpor, željezo, fosfor, natrij, kalij, mangan, jod i magnezij). Mesna mesa sadrži 2 puta više natrija od govedine, tako da tijekom njihove priprave možete potpuno ukloniti sol.Tu je i mnogo više željeza u ovom proizvodu nego u svinjetini, govedini i piletini. Meso od mesa nema praktički nikakvih kontraindikacija, jedina moguća šteta je upotreba ustajalog ili loše kvalitete proizvoda.
  5. patka, Ovo meso je pravi izvor različitih vitamina (K, E, skupina B) i korisnih elemenata (selen, cink, fosfor, željezo, bakar, kalcij, kalij, magnezij). Ali ne smijemo zaboraviti da je patka prilično masna hrana koja sadrži zasićene masne kiseline koje pridonose pojavi plakova kolesterola u plućima.
  6. zec, Meso zec je poznato kao prehrambeni proizvod s visokim udjelom proteina i minimalnim masnim tkivom. Meso od zečeva ima vitamin-mineralni sastav ni na koji način lošiji od ostalih vrsta mesa, ali zahvaljujući maloj količini natrija, donosi velike prednosti tijelu. Meso zečeva treba biti uključeno u vašu prehranu ako imate alergije na hranu, kardiovaskularne patologije i bolesti gastrointestinalnog trakta.

Naravno, to nisu sve postojeće vrste mesa, ali opisane vrste se najčešće koriste.

Koja je šteta za meso za tijelo

Nakon što se bavila korisnim svojstvima mesnih proizvoda treba razmotriti što meso može naštetiti.

  • Naše tijelo je slabo probavljivo. Kolesterol iz mesa pohranjen je na zidovima krvnih žila i izaziva razvoj ateroskleroze.
  • Meso sadrži mnogo mokraćne kiseline – proizvod razmjene purinskih spojeva, pridonosi razvoju artroze, artritisa i drugih articular patologija.
  • Ako se često i u velikim količinama konzumiraju mesni proizvodi u crijevima, prolazni procesi. Istodobno, šljake ulaze u krvotok, izazivaju nelagodu i pogoršavaju tijek mnogih bolesti. Istodobno, bubrezi i jetra počinju raditi u poboljšanom ritmu.
  • U procesu uzgoja životinja pomoću različitih kemijskih aditiva – ubrzivača rasta, antibiotika, koji, zajedno s mesom, završavaju u ljudskom tijelu.

Štetnost crvenog mesa je povećani sadržaj kolesterola u njemu, što izaziva pojavu različitih kardiovaskularnih patologija. Pristaše mesnih proizvoda, međutim, tvrde da je šteta mesa uzrokovana uglavnom metodom njegove pripreme.Preporučuje se uporaba ovog proizvoda u kuhanom i pečenom obliku.

Što učiniti

Na temelju potaknute činjenice može se zaključiti da meso može biti korisno i štetno. Koristite sljedeće smjernice i možete jesti mesne proizvode bez straha od negativnih posljedica.

  1. Pratite mjeru, Bilo koji proizvod može učiniti mnogo štete ako ga konzumiraju u neograničenim količinama. Znanstvenici su otkrili da se odrasla osoba dnevno mora primiti od 60 do 80 miligrama proteina po kilogramu svoje težine. Na primjer, osoba s tjelesnom težinom od 60 kilograma treba jesti 36 do 48 grama proteina. Istovremeno, polovica ove norme pada na životinjske bjelančevine, a drugi dio – na biljne proizvode (mahunarke, žitarice, orasi, itd.).
  2. Također se ne preporučuje svakodnevno konzumirati mesne proizvode. Idealno, meso treba biti prisutno u vašoj prehrani oko tri puta tjedno. U drugim se danima može zamijeniti ribom i mliječnim proizvodima.
  3. Prilikom odabira vrste mesa, dajte prednost ptici i zecu. Potrebno je pokušati potpuno ukloniti iz prehrane sve poluproizvode mesa – kobasice, kobasice i drugo.
  4. Kako bi tijelo bilo što korisno za tijelo, treba ga natopiti neko vrijeme prije kuhanja. Prilikom kuhanja izlijte primarnu juhu koja se dobiva nakon prvih 5 minuta kuhanja, promijenite vodu i ponovo kuhati.
  5. Izbjegavajte pečenje mesa, Tijekom ove metode kuhanja nastaju štetne tvari, uključujući karcinogene, koje mogu izazvati razvoj onkologije.
  6. Jedite meso s zelenim ili ne-škrobno povrće (na primjer, s rotkvama, a ne s krumpirom). Ova kombinacija u potpunosti zadovoljava načela kompatibilnosti proizvoda i pridonosi boljem probavu i asimilaciji hrane.

Ljudski probavni sustav vrlo je različit u strukturi od grabežljivaca ili biljojeda. To znači da je čovjek svejedan biće, a naši organi gastrointestinalnog trakta pogodni su i za probavu i asimilaciju biljnih i životinjskih proizvoda. Stoga, insistiranje da je meso štetno ili korisno, nema smisla.

Ljudi koji ne mogu zamisliti svoj život bez ovog proizvoda trebali bi ga naučiti umjereno i pravilno koristiti.Oni koji su iz raznih razloga prisiljeni napustiti meso, trebali bi pronaći punu zamjenu za drugu hranu.

Gledajte videozapis: Meso – Korist ili zlo?

Pogledajte video: Mitovi o mesu

Pogledajte videozapis: Vratina i Krumpiri – Sašina kuhinja

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: